Çekirdeğin üretim yeri ve sıcaklığının kavrulmuş kahvenin öğütülmesine etkisi

Kahveyi öğütmeden önce soğutmak, daha verimli bir demleme sunabilir mi?

Kahve dünyasından birçok bilim adamı ve şampiyon kavurucularla şampiyon baristaların ortak olarak katkıda bulunduğu bir araştırmanın sonuçlarına göre, kahveyi öğütmeden önce soğutmak, kahvenin demlenmesinde ciddi bir öneme sahip.   Yaklaşan Dünya Barista Şampiyonası öncesi yayınlanan bir makale kahve saklamaya dair önyargıları yıkabilecek cinsten. Kahveye dair araştırmalarıyla tanınan Cristopher Handon ve en bilinen barista şampiyonlarından Matthew Perger […]

Kahve kabuğundan yapılan çay.

Cascara, kahveden yapılan çay

Her zaman dediğim gibi; kahve, hiçbir zaman sıradan bir içecek olmadı. Cascara da bu durumun bir nevi yan etkilerinden biri. Yanlış anlaşılmasın, Cascara bildiğimiz kavrulmuş kahveden yapılmıyor. Kurutulmuş kahve meyvesinin kabuklarından demleniyor. Tıpkı normal bitki çayları gibi. Şekil, görüntü, renk ve tad olarak kuşburnu çayını andırıyor. Fakat bu bitki çayında biraz da kafein var.   Daha […]

Koziol Kaffeebereiter

Koziol Kaffeebereiter ile demleme

İki yıl önce ofiste iyi kahve demlemenin yollarını ararken, Londra ziyaretimde karşıma çıkan Koziol, gerçek anlamıyla kahvede ufkumu açan bir demleyici tasarlamış. ‘Elektriksiz demleyici’ sloganıyla pazarlanan ürün, aslında bir demleme standı gibi. Diğer özel tasarımlara göre mütevazi ve Alman tasarımının ciddiyetine sahip Koziol Kaffeebereiter, aynı zamanda 2012 yılında prestijli tasarım ödülü Red Dot’ın kazananlarından.

French Press

Press ile demleme

En hızlı, pratik ve popüler demleme cihazlarından biri olan press -veya French Press-, makine kahvesinden daha iyi bir demleme sağlıyor.

Kalita Wave

Kalita Wave ile demleme

Çelik gövdesi ve ahşap kulbuyla dikkatleri üzerine çeken Kalita Wave, aynı zamanda geniş tabanıyla, daha derin bir demleme yöntemi sağlıyor.  Biz demleme videolarımızı hazırlayana kadar nasıl demleyeceğinizi Stumptown’dan öğrenebilirsiniz :

Hario, her yönüyle Japon tasarımının karakteristik özelliklerini sergiliyor.

Hario V60 ile demleme

Hario, her yönüyle Japon tasarımının karakteristik özelliklerini sergiliyor. V60, kahvenizi bir girdap oluşturarak demlemeye çalışan şirin, bir o kadar da ciddi bir demleyici. Biz demleme konusunda uzmanlaşana kadar, Hario V60 ile demlemeyi Matt Perger’dan öğrenebilirsiniz  

Şüphesiz en asil ve en şık kahve Chemex ile demlenir

Chemex ile Demleme

Şüphesiz en asil ve en şık kahveler Chemex ile demlenir. Biz demleme videolarımızı hazırlayana kadar Chemex ile demlemeyi Stumptown’dan öğrenebilirsiniz :  

Kahve demlemek zahmetli bir iştir.

Kahve demleme yöntemleri üzerine

İtiraf etmeliyim ki, ‘kahve demlemek’ öbeği, yazarken bana da garip geliyor. Evet, kahve ‘demlenir’, özellikle de Türk kahvesi.. ‘Türk kahvesi’nin aslında özel bir içecek değil, sadece bir kahve demleme yöntemi olduğunu öğrendiğimde o kadar şaşırmıştım ki, neredeyse yıllardır yanlış kullanmış olmaktan gurur duydum.