federico-fellini

Çünkü şiir, dünyayı güzelleştirir / Pay with a Poem

21 Mart Dünya Şiir günü anısına, Julius Meinl, dünya çapında 1000’i aşkın kafesinde kahvenizin karşılığını para yerine şiirle ödemenizi istiyor. “Hissettikleriniz paradan daha önemli. 21 Mart günü herhangi bir şubemize gelin, içeceğiniz kahve için para yerine yazacağınız bir şiiri ödeme şekli olarak kabul edelim.”

Her-pazar-müzikli-kahve-Bean-Beat-Bite

Şehrin rutininden şehrin ritmine taşıyan kahve fikri : Bean Beat Bite

Bean Beat Bite, İstanbul’daki kahve ve müzik kültürünü buluşturan, Rave Mag ve Now Happens ortaklığında, yeni nesil kahvecilerde düzenlenen, dinleme, yudumlama, dans etme ve kaynaşma etkinliği. Kahve, her zaman ve her yerde sosyal kültürün önemli bir aktörü oldu. Bunun sebebi belki de bu garip içeceğin evlilik geleneklerinden milli meselelere, edebiyat ve sinemadan İnsan Hakları Bildirgesi’ne […]

petra-penny-cupping

Kahve tadımı nasıl yapılır?

Bu cumartesi, severek takip ettiğimiz Petra Roasting, Co., Penny Blossoms&Beans ile ortak bir kahve tadımı (cupping) etkinliği düzenledi. Instagram hesaplarından (@petracoffee) fark ettiğim bu etkinliğe büyük bir coşkuyla katıldım. Evde basit teknikleriyle amatörce denemiş olsam da, ilk defa uzmanlarıyla birlikte kahve tadımı inceliklerini, sebeplerini ve faydalarını öğrendim. 

ad_folgers_coffee_50xxxx

5N1K : Hazır kahve (Çözünebilir kahve)

Kahve camiasında ve kahve severler arasında her ne kadar pek hoş görülmese de, dünyada içilen kahvenin neredeyse yarısı hazır kahve, yani çözünebilir kahve, yani 3ü1 arada. Daha ilginç bir gerçek ise şu; dünyada, özellikle Asya’da hazır kahveye talep sürekli artıyor. Peki tam olarak nedir bu hazır kahve? Kim, nerede, ne zaman bulmuştur bu mereti? Nasıl […]

Ayna hiçbir zaman cevap vermez.

Kahvenin faydaları yazı dizisi #1 : Alzheimer hastalığı ve kahve

‘Kahve ve Sağlık’ yazı dizimizin ilk çalışmasında, kısa ve uzun vadede kahve tüketiminin Alzheimer hastalığına etkilerine ve en iyi faydayı sağlamak için dozajına değineceğiz. Bu araştırmada cevaplanmaya çalışılan soru : “Kahve tüketimi Alzheimer hastalığının gelişimini engelleyebilir mi?”

Koziol Kaffeebereiter

Koziol Kaffeebereiter ile demleme

İki yıl önce ofiste iyi kahve demlemenin yollarını ararken, Londra ziyaretimde karşıma çıkan Koziol, gerçek anlamıyla kahvede ufkumu açan bir demleyici tasarlamış. ‘Elektriksiz demleyici’ sloganıyla pazarlanan ürün, aslında bir demleme standı gibi. Diğer özel tasarımlara göre mütevazi ve Alman tasarımının ciddiyetine sahip Koziol Kaffeebereiter, aynı zamanda 2012 yılında prestijli tasarım ödülü Red Dot’ın kazananlarından.

Kahve ve Sağlık

Kahvenin faydalarına bilimsel bakış

Kahve, oldukça kompleks yapısının da getirisiyle, sağlığınız için birçok faydalı etkiye sahip. Fakat internet ortamında sağlıkla ilgili bilgi kirliliği gittikçe artıyor. ‘Kahvenin faydaları’nı aradığınızda felçten kansere, hatta yeşil kahveyle zayıflamaya kadar uzayan, bilimsel bağlantıdan uzak birçok yazı bulabiliyorsunuz. Burada, Türkiye’de hala popüler olan yeşil kahve tozuyla zayıflama diyetinin, ABD’de bir televizyon şovu olan Dr.Mehmet Öz […]

handground-profile

Handground : Elde öğütülmüş kahve projesi

Konsept ve teknik olarak Türklerin asırlardır kullandığı bir yöntem elde öğütmek. Tasarımı gördüğünüz anda genelde sarı renkte olan, eski öğütüclerimiz geliyor aklınıza. Bizdeki öğütücülerin neredeyse tamamı sadece Türk kahvesi için öğütüyor kahveyi. Handground girişimi ise modern endüstriyel tasarım ve günümüzün kahve kültürünü harmanlayıp, yüzlerce destekçiyle bir ürün geliştirmiş. Öğütücüyü seri üretime alabilmek için, kitle kaynak […]

Kahve Filtreleri

Filtreler ne işe yarar? Kahve filtrelerinin anatomisi : 5N1K

En genel anlamıyla filtreleme, fiziksel ve kimyasal olarak ayrıştırma yöntemi olarak kullanılır. Kahvede de, kahve parçacıklarını ayırmak ve ‘diterpen’ denilen yağ partiküllerini ayrıştırmaya çalışır. Her demleyicinin kendine özgü bir filtresi olmakla birlikte, elektrikli makineler için geliştirilmiş bir standart boy ölçeği de vardır. Ev kullanımında en yaygın olan 1×4 ve 1×2 boyutlarındaki kağıt filtreler buna örnek […]

French Press

Press ile demleme

En hızlı, pratik ve popüler demleme cihazlarından biri olan press -veya French Press-, makine kahvesinden daha iyi bir demleme sağlıyor.