Kenya Githiga AA

Kahve notları – Kenya Githiga AA

Koleksiyonumdaki ilk Kenya çekirdekleri olan, AA cinsinden olan kahve, lezzetindeki meyvemsilik ve yoğun aromasını tamamlayan akılda kalıcı kokusuyla aklıma kazındı. Lezzeti o kadar belirgin ve o kadar farklı olmasına rağmen bir o kadar da tutarlı bir kahve. Herhangi bir kahveciden Kenya’da üretilmiş AA cinsi bir çekirdek aldığınızda benzer bir tat bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Bu cins […]

Guatemala Finca El Injerto

Kahve notları – Guatemala Finca El Injerto

Aguirre ailesi 3 jenerasyondur kahve üreticiliği yapıyor ve onların emekleriyle Guatemala’daki Finca El Injerto, her yıl yetiştirilen en kaliteli kahve çekirdeklerini ödüllendiren Cup of Excellence tadımlarında son 10 yıldır her zaman ilk 3’te yer almış ve 2015’te en kaliteli çekirdekleri El Injerto bahçelerinden çıkmış.   Her şeyi başlatan çekirdekler Kahveyi her zaman çok sevmiş olsam […]

ad_folgers_coffee_50xxxx

5N1K : Hazır kahve (Çözünebilir kahve)

Kahve camiasında ve kahve severler arasında her ne kadar pek hoş görülmese de, dünyada içilen kahvenin neredeyse yarısı hazır kahve, yani çözünebilir kahve, yani 3ü1 arada. Daha ilginç bir gerçek ise şu; dünyada, özellikle Asya’da hazır kahveye talep sürekli artıyor. Peki tam olarak nedir bu hazır kahve? Kim, nerede, ne zaman bulmuştur bu mereti? Nasıl […]

Kahve ve Sağlık

Kahvenin faydalarına bilimsel bakış

Kahve, oldukça kompleks yapısının da getirisiyle, sağlığınız için birçok faydalı etkiye sahip. Fakat internet ortamında sağlıkla ilgili bilgi kirliliği gittikçe artıyor. ‘Kahvenin faydaları’nı aradığınızda felçten kansere, hatta yeşil kahveyle zayıflamaya kadar uzayan, bilimsel bağlantıdan uzak birçok yazı bulabiliyorsunuz. Burada, Türkiye’de hala popüler olan yeşil kahve tozuyla zayıflama diyetinin, ABD’de bir televizyon şovu olan Dr.Mehmet Öz […]

Kahve Filtreleri

Filtreler ne işe yarar? Kahve filtrelerinin anatomisi : 5N1K

En genel anlamıyla filtreleme, fiziksel ve kimyasal olarak ayrıştırma yöntemi olarak kullanılır. Kahvede de, kahve parçacıklarını ayırmak ve ‘diterpen’ denilen yağ partiküllerini ayrıştırmaya çalışır. Her demleyicinin kendine özgü bir filtresi olmakla birlikte, elektrikli makineler için geliştirilmiş bir standart boy ölçeği de vardır. Ev kullanımında en yaygın olan 1×4 ve 1×2 boyutlarındaki kağıt filtreler buna örnek […]

Kahve demlemek zahmetli bir iştir.

Kahve demleme yöntemleri üzerine

İtiraf etmeliyim ki, ‘kahve demlemek’ öbeği, yazarken bana da garip geliyor. Evet, kahve ‘demlenir’, özellikle de Türk kahvesi.. ‘Türk kahvesi’nin aslında özel bir içecek değil, sadece bir kahve demleme yöntemi olduğunu öğrendiğimde o kadar şaşırmıştım ki, neredeyse yıllardır yanlış kullanmış olmaktan gurur duydum.

Kahve Yolculuğu

Neden Kahve?

Kahve, hiçbir zaman sıradan bir içecek olmadı. Sessiz ve mütevazi bir şekilde dünyaya şekil verdi kahve. Su gibi, şarap gibi, çay gibi. Kahvenin hikayesi ise fark edildiğinden çok daha fazla macerayla ve acıyla dolu aslında.